Klima v Bulharsku umožňuje, aby více než 90% celoroční stravy krav pocházelo z pastvy, sena nebo siláže, což zajišťuje vysokou kvalitu a příjemnou vůn..
Kaškaval z ovčího mléka je jedním z kulinářských symbolů Bulharska. Neobsahuje konzervační látky a umělé přísady. Vyrábí se v ekologicky čisté oblasti..